爱媛县有许多具有很高历史价值的城堡。位于松山市中心的「松山城」就是根据16世纪后期建筑风格而建成的城堡，其中21座包括天守阁在内的建筑已被指定为重要的文化财产。

近代以来，由于火灾和被战争破坏，数栋建筑物已被烧失，但以全木造结构方式得以修复，成为日本中尚未有的先例。乘坐登山缆车便可到达位于城山（胜山）山顶的城堡中心部，当地的吉祥物「嘉明君」就是以城堡的第一任城主武将・加藤嘉明（1563-1631年）的名字命名。「嘉明君」有时会在城堡中心的广场中散步，相当受到访游客的欢迎。

位于松山城以南约50km的「大州城」，是一座由多位领主建造的近代城堡，俯瞰着肱川河畔。城堡的天守阁曾一度被拆除，凭着许多工匠从200年前的旧地图、模型和旧照片等历史资料作为蓝本而修复成功。那里除了登城纪念的御城印之外，有大约100种的纪念品出售，另外还有每月举行一次的铁炮队的公开演习。

据说「道后温泉」是日本最历史悠久的温泉之一，它被记载于8世纪编写、日本古老的历史书籍《日本书纪》之中。除了自古以来已广为人知、在温泉中治愈了伤胫的「白鹭传说」之外，也留下了许多轶事和故事。

「道后温泉」柔软顺滑的温泉水最适合温泉疗养和美容，它是碱性单纯温泉，以使皮肤光滑而见称。而且它是无加热和无加水、直接从温泉源流入的方式，其实在日本也不容易找到了。悬挂在天花板上的太鼓每天都会敲打报时三遍，这是「道后温泉」独有的音色和风情。

为了让使用了超过1​​25年的道后温泉本馆可以持续地经营下去，在2019年开始了「道后REBORN工程」。这是日本首次尝试在进行修复重要文化财产的同时保持公共浴池的继续运营。而且在这段期间里，大家可以欣赏到仅在「道后温泉」可以看到的漫画作品，这是与日本着名漫画家手冢治虫的『火之鸟』共同制作的，千万不要错过。

「四国八十八所灵场」是与著名僧侣空海（774-835）有渊源的88座佛教寺庙的总称。在所有88个地方进行的巡礼又称为「朝圣」，据说近年来每年有超过10万人参加。

在爱媛县的88座当中，从40号到65号有26座寺庙。第45号的「岩屋寺」座落在海拔700m的高山圣地，被石山和原始森林所环绕，并有大小不同的奇岩异石的神秘景观，据说是大约5000万年前海底出现了各种的地层变动和侵蚀而成，这是在四国八十八所灵场的是非常罕有。此外，在「岩屋寺」正殿后方耸立的巨大的岩石峭壁上，有多个自古以来僧侣修行用的岩窟，这些特殊的景观让整个寺庙地区被指定为国家风景名胜区。

另一个观光景点是第51号的「石手寺」，除了仁王门被指定为国宝外，本堂、三重塔等共6处被指定为国家重要的文化财产，于2009年3月更被『日本米其林绿色指南』获选一星级的评价。

每年10月在爱媛县西条市举行的「西条祭」是4间神社——伊曾乃神社、嘉母神社、石冈神社和饭积神社的祭礼的统称。这有大约300年的历史，由超过150多个地车（屋台）和神舆供奉的祭典，是当地人喜爱的盛大节日。

当中「伊曾乃神社例大祭」的最大亮点之一是10月16日的「入川」。从15:00左右开始，约有80座地车和神舆聚集在加茂川的河岸，在黄昏时便会点起灯笼，在祭典结束时人们蜂拥环绕着神舆进入河流，是独一无二的壮观景色。

同样在10月，大家千万不要错过举行在新居滨市举行的「新居滨太鼓节」，它与德岛县的「阿波舞」和高知县的「YOSAKOI 夜来祭」一同被誉为「四国的三大祭」之一的威武祭典。

压轴的是各地区的「举轿竞赛」，54个精心制作的巨型山车「太鼓台」被抬入市内。150名被称为「抬轿者」的男士，迎着太鼓的节奏将约重3吨的大鼓台上下舞动，情景标为壮丽。这与前面讲述的其他祭典一样，被誉为日本首屈一指的祭礼。